Burger
Точка отсчета — Казань. 13 местных проектов, открывшихся за пределами Татарстана
опубликовано — 10.04.2025
logo

Точка отсчета — Казань. 13 местных проектов, открывшихся за пределами Татарстана

Fomin в Белграде, «Платформа» в Алматы, Studio Slow в Петербурге и еще 10 поводов вспомнить Казань в других городах

Мы часто рассказываем об иногородних проектах, которые открываются в Казани: будь то московская чайная Pims или открывшийся в феврале бар-ресторан «Счастье» из Санкт-Петербурга. Но многие местные бренды так же активно выходят за пределы Татарстана. «Инде» впервые собирает список казанских бизнесов, известных в других городах и странах: вместе с основателями вспоминаем про Fomin в Белграде, Studio Slow в Санкт-Петербурге, 17 франшиз «Пэпэ» и многое другое.


Studio Slow

История сети магазинов началась в 2020 году, когда Владимир и Ксения Янчевские решили создать небольшой концепт-стор. К 2022-му в магазинах на Островского и Чернышевского пара представила бренды, в том числе впервые завезенные в Россию: все благодаря работе напрямую с ними в рамках недель моды в Париже и Милане.

29 сентября 2023 года в Санкт-Петербурге открылся третий — и первый за пределами Казани — Studio Slow. 95 процентов брендов в нем те же, что представлены в Казани, но в более компактной выборке. Тем не менее часто в магазин привозят что-то из Казани в Петербург — и наоборот.

Владимир Янчевский

основатель Studio Slow

Открытие третьего магазина именно в Петербурге — решение закономерное по ряду причин. В то время как Москва, с точки зрения фэшн-ритейла, активно развивалась коллегами, нам было любопытно изучить сначала рынок Петербурга: на 2023 год бренд-лист был меньше, и нас интересовали места, где мы можем представить дизайнеров эксклюзивно. Было понимание, что в Петербурге нас ждут: важная часть интернет-заказов поступала оттуда, а гости-петербуржцы часто спрашивали, не планируем ли мы открыться в их городе.

Все совпало: и череда обстоятельств, и классное найденное место на Петроградке. Трудностей в процессе подготовки почти не возникло, но об одной вспоминаем с улыбкой: ремонт в магазине был завершен за час с небольшим до открытия.

В Казани мы работаем со сформированной годами аудиторией, нашими друзьями и давними клиентами. Часто встречаем и туристов. У нас классные пространства в центре города — многие делятся, что планируют визиты в Studio Slow заранее, как в одну из [обязательных] точек маршрута. То же самое происходит и в Петербурге — все-таки на Барочной улице мы базируемся полтора года.

Скоро будем открываться в Москве — самые внимательные уже могли заметить витрину Studio Slow на «Хлебозаводе».

Казань

ул. Чернышевского, 27
ул. Островского, 98


Санкт-Петербург

ул. Барочная, 6, стр. 1

«Пэпэ»

Кафе здорового питания открылось в центре Казани в 2020 году, а чуть позже запустило вторую точку в Ново-Савиновском районе. Основа «Пэпэ» — блюда с низким содержанием сахара, без глютена, а также вегетарианские и веганские позиции. В меню рядом с каждым блюдом указаны нормы КБЖУ, а еще одна фишка заведения — яркий интерьер в розовом цвете.

В начале весны 2025-го кафе дебютировало по франшизе в Уфе. И, судя по отзывам на агрегаторах, за месяц работы в столице Башкирии «Пэпэ» уже набрало постоянных клиентов.

Гульнара Галимова

основательница «Пэпэ»

Сейчас у нас [продано] 17 франшиз, первая точка уже работает в Уфе. Мы ездили на открытие, это было незабываемо: нас очень радушно встретили, в городе открытые и добрые люди.

В этом году в России будет как минимум десять открытых точек «Пэпэ»: в Москве, Сочи, Перми, Самаре и других городах. К тому же скоро о кафе услышат и за пределами страны.

Сложности, конечно, были, есть и будут. В этом и есть «драйв» и «топливо» того, что нами движет. Мы любим препятствия, а точнее — справляться с ними.

Казань

ул. Г. Камала, 4а
ул. С. Хакима, 51


Уфа

ул. Нуреева, 5

Fomin

Крафтовый бар работает в Казани с 2017 года и, несмотря на небольшие размеры, умудряется по-прежнему вмещать много людей каждый уикенд. Главная его фишка все эти восемь лет — два десятка кранов разного пива.

А вот в белградский Fomin приходят не только за пенным: гости выделяют отличную винную карту, кто-то забегает сюда выпить кофе перед работой, а некоторые постоянники довольны «стабильно хорошей едой».

Fomin в Белграде

Дмитрий Фомин

основатель бара Fomin

Во-первых, Сербия и сербская культура давно вызывали у меня сентиментальные чувства: фильмы Кустурицы и музыка Бреговича влюбили в это место заочно. Во-вторых, в стране растущая экономика, а Белград — ее столица и главный драйвер. Сейчас город находится на этапе масштабной модернизации городской среды, и приток около 80 тысяч русских с высоким доходом стал мощным катализатором процесса. При этом рынок здесь пока слабо развит и мало насыщен: куда ни посмотри — везде можно найти свободную нишу и не просто встроиться, а стать модератором ее развития.

В Белграде всю аудиторию можно условно разделить на две большие группы: переехавшие русские и местные сербы. Русское эмигрантское комьюнити — это, по сути, на 90 процентов наша целевая аудитория. Люди из разных городов России оказались сконцентрированы на одной территории, и, что важно, они отлично понимают, что мы делаем. Более того, татарстанская диаспора — третья по численности русскоговорящая в Белграде, и это сильно упрощает коммуникацию.

Сербы, в свою очередь, прекрасно натренированы на круглосуточный гедонизм и неторопливую, расслабленную жизнь — особенно в городских барах и кафе. Но у них очень четкое понимание форматов: если они видят слово «бар» — это для них знак, что еды там нет. Поэтому нужно время, чтобы люди привыкли и поняли, в чем концепция.

Плюс у сербов есть культура посиделок: один кофе, ракия или бутылка минеральной воды — и можно провести несколько часов в беседе. Это, конечно, не лучшим образом сказывается на оборачиваемости зала и среднем чеке. Сербы сейчас — примерно 30 процентов нашей аудитории.

Казань

ул. Профсоюзная, 12


Белград

ул. Синджеличева, 3а

Yaratam Design

Петр Сафиуллин открыл дизайн-бюро в 2014-м и параллельно в 2015–2016 годах успел поработать в Татинвестгражданпроекте. Первые предметы мебели он создавал для своих проектов, а серийное производство запустил вместе с Романом Рыжовым. Сейчас мебель Yaratam Design делают десять сотрудников на предприятии в Волжске, а заказать ее можно на сайте бренда. Помимо этого, у Yaratam Design есть офлайн-пространство в Москве.

Петр Сафиуллин

основатель Yaratam Design

Мы открыли шоурум в Москве в сентябре 2022 года. Именно в столице находится большая часть наших клиентов, поэтому нам было необходимо пространство, где покупатели могут увидеть предметы своими глазами, посмотреть на материалы и отделки, фактические габариты, оценить качество. У нас возникли сложности при поиске пространства, поскольку мы это делали удаленно, из Казани. Но вот удача: друзья и коллеги одновременно предложили бизнес-центр Super Metall, где сейчас располагается наш магазин.

Честно говоря, не могу выделить какие-то различия между московской и казанской аудиторией — в обоих городах много людей, которые любят то, что делает наша команда. Может быть, в Москве меньше предвзятости к бренду, поскольку мы много выступали, участвовали в выставках и конкурсах. А в Казани очень маленькое и закрытое комьюнити. Дизайнеров, работы которых известны за пределами столицы Татарстана, можно пересчитать по пальцам одной руки. Поэтому, закрыв шоурум в Казани, мы думали, что через какое-то время запустим пространство побольше, — но пока это кажется нецелесообразным.

Еще хотели бы сделать свое пространство в Санкт-Петербурге. В других городах, думаю, будем работать с дилерами, поскольку, помимо открытия шоурума, нужно наладить сервис и отдел продаж — а это задача, требующая много ресурсов.

Москва

ул. Бауманская, 9/23, стр. 3

ReLab

ReLab сейчас — бренд, объединяющий несколько заведений, школу барменов, коктейльный кейтеринг, собственное производство и консалтинговые услуги для бизнеса. В 2011 году все начиналось с одноименного заведения на Чистопольской, в туристический центр Казани бар перебрался только в ноябре 2019-го.

Вторую точку пришлось ждать еще пять лет: в октябре 2024-го ReLab открылся в Йошкар-Оле. Новое заведение казанцы запустили совместно с основательницей ресторанной группы «Это по любви» Анастасией Анциферовой. В меню, в отличие от казанского, много позиций паназиатской кухни. Цены примерно такие же, а гости выделяют хорошее обслуживание, коктейли и пишут, что подобного бара в городе не хватало.


ReLab в Йошкар-Оле

Артур Галайчук

основатель ReLab Family

У наших друзей и партнеров в Йошкар-Оле пустовало помещение — так появилась возможность быстро и недорого запустить проект. Дизайн в новом ReLab отличается: приходилось встраиваться в уже существующий интерьер. Но мы максимально задекорировали пространство и использовали цвета казанского заведения. Наверное, самая большая возникшая сложность — прийти на рынок, где уже есть закрепившиеся игроки, и встроиться в среду, завоевать внимание и любовь гостей.

Пока нет четких планов открытия в других городах, но, конечно, мы будем расширяться, как только появится возможность.

Казань

ул. Баумана, 9а


Йошкар-Ола

Воскресенская набережная, 38

Serginnetti

Бренду почти 30 лет: еще в 1996-м он запускался под названием Mascot. Первый магазин площадью 100 квадратных метров появился в казанском ЦУМе. Тогда одежду стали шить не только на собственных фабриках в Казани, но и в других городах на привлеченных производствах — например, в Зеленодольске и Йошкар-Оле.

История Serginnetti под новым названием началась в 2008-м. Сейчас у бренда более 100 магазинов в городах России и Казахстана. Бренд выпускает несколько капсульных коллекций каждый год: от футболок до верхней одежды.


Адреса

полный список магазинов тут

«Нить»

Бар открылся в подвале бывшей швейной фабрики на Профсоюзной в 2019 году. Его название и интерьер отсылают к истории здания, в меню — микс европейских кухонь, а в карте бара — упор на сладкие слабоалкогольные напитки.

В сентябре 2024-го «Нить» внезапно открылась в Москве. Интерьер очень напоминает казанский: отчасти потому, что заведение тоже находится в подвале бывшего завода — «Красной звезды». А вот концепция коктейльной сетки отличается. В марте московская «Нить» выпустила авторское меню: каждый напиток назвали в честь тканей или волокон, и цены здесь, конечно, выше, чем в первом баре. К примеру, «Маргарита» в Казани обойдется вам в 600 рублей, а в столице — 850.

Азат Ильясов

основатель бара «Нить»

Мы не планировали экспансию, все случилось органично. Гости из Москвы часто говорили: «такого у нас нет», и однажды мы просто решили попробовать открыться там. Сложности, конечно, были: в Москве — другая публика. Здесь выше конкуренция и быстрее темп, но в то же время люди больше готовы к необычным форматам. Мы не подстроились под город, а сделали то, что умеем: честно, стильно, со смыслом. И это сработало.

Пока на другие города не смотрим — хочется сохранить качество и атмосферу. Но кто знает: может, дальше будет Петербург, а потом и другие локации.

Казань

ул. Профсоюзная, 3


Москва

ул. Большая Дмитровка, 32, стр. 1

«Платформа»

История магазина локального стритвира началась в марте 2020-го с открытия корнера Volchok на Бурхана Шахиди, 7. В том же году на площадку привезли другие бренды — так появилась «Платформа». Основу составили российские марки одежды из Казани, Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга и Нижнего Новгорода.

В сентябре 2022 года некоторые сотрудники переехали в Алматы и основали вторую после Казани «Платформу» с одеждой казахстанских, московских и петербургских производителей. Точка работает до сих пор.

«Платформа» в Алматы

Казань

ул. Чернышевского, 17


Алматы

пр. Назарбаева, 124

Top Hop

Первый бар сети появился на улице Баумана почти десять лет назад. Заведение открывалось с 39 видами крафта на кранах и еще 250 в бутылках из частных пивоварен Бельгии, Ирландии, Шотландии, Голландии, США, России. С того времени изменилось многое, но кое-что осталось прежним: за бургерами сюда все еще однозначно стоит прийти.

Сейчас, помимо Казани, заведение открыто в Набережных Челнах, Нижнекамске, Уфе, Тюмени и Алматы. Интерьер, меню и цены во всех Top Hop примерно одинаковые.

Айрат Гарипов

владелец сетей баров Top Hop и ресторанов Cheeseria

Каждый Top Hop сделан индивидуально, под особенности города. Например, если в Казани гости привыкли, что это бар с деревянными высокими стойками и множеством закусок, то в Нижнекамске люди приходят, чтобы посидеть более основательно. Здесь длинные невысокие столы, стулья с мягкой обшивкой, очень часто тут заказывают основные блюда. А в Тюмени на кухне — большая коптилка, поэтому и предложение там отличается. Но порядка 80% меню в Top Hop и Cheeseria за пределами Татарстана — топовые позиции, которые есть и в казанских заведениях.

Казань

ул. Баумана, 3б
ул. Декабристов, 100
ул. Меридианная, 2


Набережные Челны

бульвар Энтузиастов, 18


Нижнекамск

пр. Мира, 63б


Уфа

ул. Чернышевского, 82


Алматы

пр. Назарбаева, 235б

«Волна»

Рюмочная заняла 105 квадратных метров на первом этаже швейной фабрики «Адонис» в 2017 году. «Волна» славится настойками собственного приготовления: хреновухой с клюквой и медом, лимончелло, облепиховой, мятной. И, будем честны, сюда часто приходят на «аперитив» или наоборот — для завершения барного променада по Профсоюзной.

В Белграде бар открылся совсем недавно — летом 2024-го. Концепция рюмочной «перешагала» и в Сербию, но в новой «Волне» отличается контентное наполнение: сюда приходят на кринж-караоке и вечера рамена.


«Волна» в Белграде

Рамих Мустафин

сооснователь «Волны»

Белград — столица одной из немногих стран, где к мигрантам из России относятся достаточно лояльно. Речь скорее не об обществе, а о бюрократическом аппарате и возможности ведения бизнеса, хотя тут есть и свои трудности. [Связаны они] с доступностью и стоимостью стройматериалов, спецификой работы банков, поисками помещения, заключением устных и письменных договоров с арендодателями. Все усугубляет языковой барьер, хоть сербский и не совсем чуждый язык — многое понятно интуитивно. Но в сложных вопросах все же важны четкость и ясность.

Аудитория по-хорошему привередливая и заставляет каждый день становиться лучше, чтобы поддерживать здоровую конкурентоспособность. Меню подстраивается под запросы публики, это касается и кухни, и бара.

Сербия — страна небольшая, города связаны очень удобными и скоростными автобанами. Думаю, при всех возможностях мы будем пробовать масштабироваться.

Казань

ул. Профсоюзная, 3


Белград

ул. Д. Йовановича, 13

Cheeseria

Ресторан с открытой кухней, собственным сырным производством и фермерской лавкой. Большой акцент сделан на винной карте с несколькими десятками напитков из Старого и Нового Света.

В 2023 году заведение открылось в Алматы: концепция и интерьер схожи с казанскими «Сыроварнями», но ассортимент здесь меньше. Тем не менее гости хвалят обслуживание, качество блюд и атмосферу.

Казань

ул. Баумана, 44/48
ул. Аграрная, 52


Алматы

пр. Достык, 50

Nude Story

В 2015 году Алина Камалова создала небольшую коллекцию одежды, а после решила основать полноценный бренд с изделиями в пастельных тонах. Сейчас, помимо интернет-магазина, у Nude Story шесть розничных: в Казани, Москве, Санкт-Петербурге и Екатеринбурге. Одежду они выпускают на собственном производстве, а ткани для изделий закупают на итальянских фабриках.

В 2022-м случился ребрендинг — сейчас в Nude Story можно найти вещи с выраженной геометрией, много позиций в японском стиле, а также с перьями и пайетками.

Алина Камалова

основатель и креативный директор бренда Nude Story

Изначально мы работали в Казани в формате ателье, а со временем переросли в полноценный бутик на улице Дзержинского, 6б. Через год после этого открыли первый магазин в Москве — чувствовали большой спрос. К этому времени благодаря интернет-магазину у нас уже была хорошая клиентская база. Также открылись вторая точка в Москве, первые магазины в Санкт-Петербурге и Екатеринбурге.

В зависимости от города различается спрос на определенные позиции. Например, в Москве у нас очень разносторонняя аудитория — ее интересуют и костюмная группа, и вечерние платья, а также полуспортивные линейки. В Петербурге более размеренные покупатели, которым требуется две-три примерки для покупки, — там относятся к изделиям как к инвестициям в свой гардероб. В Казани и Екатеринбурге любят женственные образы — эти города лидируют в продаже платьев и верхней одежды.

Наши магазины, открытые до 2024 года, выполнены в спокойных минималистичных оттенках. А во флагманских бутиках, появившихся в октябре в Москве и Екатеринбурге, преобладают металлические и природные элементы, а также акцентные цвета — зеленый и лимонный. Мы растем, поэтому со временем меняется и дизайн наших офлайн-пространств.

Казань

ул. Дзержинского, 6б


Москва

ул. Кузнецкий Мост, 6/3, стр. 3
ул. Петровка, 19, стр. 1
ул. Садовническая, 80б


Санкт-Петербург

Большой проспект Петроградской стороны, 22–24


Екатеринбург

ул. Радищева, 27

My Nymph

Бренд запустился в 2017 году с разработки и пошива купальников. Затем основатели начали производить одежду, аксессуары и нижнее белье — в основном из воздушных тканей в пастельных тонах. Главная идея команды — следовать философии заботы о себе, в том числе через те позиции, которые девушки выбирают для дома.

Коллекции My Nymph раньше продавались на нескольких точках в Москве. Со временем команда поняла, что выгоднее развивать свой сайт и выставлять товары на популярных маркетплейсах. Но вещи все еще можно купить офлайн: бренд сохранил две локации в столице России.

Магазин My Nymph в ТЦ «Цветной»

Александр Петров

соучредитель бренда My Nymph

Нас звали на размещение разные ТЦ Москвы, но открывать свой магазин как монобренду нам, наверное, не с руки — у My Nymph не такая широкая матрица. Сейчас бренд представлен в корнерах в ТЦ «Цветной» и в универмаге Trend Island в «Авиапарке». В Trend Island появилась профильная зона рядом с примерочными, поэтому решили выставляться в этом мультибрендовом пространстве. Там мы получили место не на первой линии, но покупатели идут мерить вещи через нас — так мы получаем весь трафик.

ТЦ «Цветной» — наш второй опыт. Если в Trend Island нас звали, то здесь уже я договаривался, чтобы нас туда пустили работать. На тот момент в «Цветном» была большая загрузка по брендам, но в феврале 2022 года многие ушли. My Nymph встал на место Crocs — на втором этаже около эскалаторов. После реновации торгового центра нас попросили выйти. Мы вернулись туда только спустя полтора года, в профильную зону на четвертом этаже, куда трафик доходит крайне плохо. Показатели не самые лучшие, но мы работаем над этим.

Со своей стороны мы имеем право расширять товарную матрицу, но в своем сегменте. Не можем просто ввести в производство, например, свитера из новых тканей. А если захотим так сделать — это будет достаточно трудоемкий процесс, сопряженный с получением различных деклараций, сертификаций и так далее. Поэтому на лето планируем ставить в обеих точках поп-апы, которые ознакомят клиентов с нашим действующим ассортиментом и, соответственно, направят трафик к нам в корнеры.

Москва

Цветной бульвар, 15, стр. 1
Ходынский бульвар, 4

Фото: 1 — Галина Овчинникова и Studio Slow; 2 — предоставлено «Пэпэ»; 3 — yandex; 4 — interior; 5 — yandex; 6 — yandex; 7 — yandex; 8 — предоставлены магазином «Платформа»; 9 — yandex; 10 — yandex; 11 — cheeseria; 12 — предоставлено Nude Story; 13 — yandex